Règles alimentaires pour la gastrite

La gastrite est considérée comme une maladie courante qui touche aussi bien les adultes que les enfants. Le traitement de l'inflammation de la muqueuse gastrique doit être complet : comprenant les médicaments recommandés par le médecin, la physiothérapie et un mode de vie sain. Le rôle principal dans le traitement de la pathologie est confié à la nutrition nutritionnelle - un régime pour la gastrite peut atténuer les symptômes désagréables et prévenir la détérioration de l'état du patient.

Nutrition pour la gastrite : principes de base

Le régime est un régime spécial. Il comprend des aliments, des plats et des boissons qui protègent la muqueuse gastrique et peuvent ajuster l'intensité de la sécrétion du suc gastrique.

Lorsque la gastrite n’a pas entraîné de pathologie de la paroi gastrique et se manifeste avec une faible intensité, une alimentation équilibrée suffit à vaincre cette maladie.

Le régime alimentaire pour la gastrite n'est pas seulement une liste d'aliments autorisés et interdits.

Il s'agit d'une approche particulière de la nutrition, qui implique le respect de principes importants :

• Restrictions alimentaires au cours des deux premiers jours de la phase aiguë de la maladie. Certains médecins recommandent de s'abstenir complètement de nourriture au cours de la première heure d'exacerbation, en organisant une journée de jeûne. Le thé froid et faible et l’eau minérale sont toujours autorisés. Cette approche permettra à l'estomac de « se reposer » après avoir digéré les aliments et de restaurer sa fonction.
• À partir du deuxième jour d'exacerbation, le régime comprend des flocons d'avoine liquides, de la gelée, de la purée de pommes de terre faible en gras avec de l'eau et des œufs durs.
• Vous devez manger de manière fractionnée - en petites portions tout au long de la journée. Le régime optimal est de 5 à 6 repas toutes les 3 à 4 heures. Il n'est pas permis d'augmenter le nombre d'« approches » et de faire de longues pauses entre elles. Vous ne devez pas non plus manger le soir - votre dernier repas doit avoir lieu 3 heures avant de vous coucher.
• Vous devez boire des liquides (thé, jus, eau) au moins une demi-heure après avoir mangé. L'eau réduit la concentration du suc gastrique, compliquant ainsi la digestion. Vous êtes autorisé à boire un verre d’eau plate avant de manger.
• Si possible, mangez des aliments sans sel et essayez de cuisiner des aliments sans sel.
• Les plats à un composant pour la gastrite sont meilleurs, où plusieurs produits ne sont pas mélangés à la fois. La nourriture doit être simple et saine pour ne pas alourdir l'estomac.
• Lorsque vous mangez, vous devez bien mâcher chaque bouchée et chaque cuillerée - les aliments seront d'abord traités dans la cavité buccale et l'estomac sera plus facile à digérer.
• Il existe une interdiction stricte de manger des aliments secs et des collations en voyage ou à la hâte.
• Dans des conditions aiguës, l'interdiction s'applique à tous les légumes et fruits crus.
• La température des aliments doit être confortable ; les aliments chauds ou froids irritent davantage l'estomac.
• Il est préférable de préparer les aliments pour la gastrite pendant 2 jours maximum. Si les aliments sont conservés plus longtemps, leur valeur nutritionnelle sera perdue et la plupart de leurs vitamines bénéfiques seront détruites.
• Les plats préparés doivent uniquement être conservés au réfrigérateur et réchauffés à une température confortable avant d'être consommés.
• Pour cuisiner, utilisez uniquement des produits frais achetés dans une épicerie de confiance. Sinon, une intoxication alimentaire accompagnée d'une gueule de bois sévère peut également s'ajouter à la gastrite.
• Privilégiez les produits sans conservateurs, colorants, additifs alimentaires nocifs et exhausteurs de goût.

Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas arrêter de faire de l'activité physique. D’un autre côté, l’exercice modéré, la natation et le yoga contribueront à accélérer la digestion des aliments. En outre, une attention particulière doit être accordée à un mode de vie sain - ne fumez pas, ne buvez pas de boissons alcoolisées, suivez une routine quotidienne.

Que peut-on manger si on a une gastrite ?

Tout régime, y compris en cas d'inflammation de l'estomac, doit apporter à l'organisme une quantité suffisante de nutriments et d'énergie, complète et rationnelle.

Le régime alimentaire pour les maladies aiguës comporte de nombreuses restrictions, mais la liste des produits est généralement longue.

bouillie

Ils sont considérés comme les produits les plus utiles pour les patients atteints de gastrite. Tout le monde, quelle que soit la forme de la maladie, devrait commencer sa matinée avec du porridge. Ils sont riches en glucides, fournissent à l'organisme de l'énergie et des micro-éléments et, grâce à leur teneur en fibres, améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins.

• Les flocons d'avoine sous forme de flocons sont le plat n°1. 1 dans la liste des aliments autorisés pour la gastrite. La consistance liquide de la bouillie, cuite dans de l'eau ou du lait, aide à soulager les crampes d'estomac et à soulager l'inflammation. L'avoine se consomme en accompagnement ou en dessert, en ajoutant du sucre, des fruits autorisés et des fruits secs.
• Semoule - bout rapidement et a une consistance visqueuse, favorise la dégradation accélérée des glucides, des graisses et des protéines.
• Millets. La bouillie de millet est grossière même après cuisson, il est donc préférable de la prendre en petites quantités, et si vous souffrez de gastrite hyperacide, vous devriez l'éviter.
• Le riz est un grain mou qui, après cuisson, forme un mucus qui recouvre la paroi de l'estomac. La bouillie à base de purée de riz peut être consommée en cas de gastrite avec une acidité faible ou élevée. Si la maladie s'accompagne de constipation, vous ne pouvez pas manger de riz.
• La bouillie d'orge recouvre bien la muqueuse gastrique. Mais il faut le préparer correctement - faites-le bouillir dans l'eau, attendez que les grains soient complètement bouillis tout en conservant la consistance liquide du plat.
• Le sarrasin est un remède contre l'acidité élevée. Le sarrasin, cuit sous forme de soupe au lait, est sain ; il est riche en protéines et en fer.
• La bouillie de blé est autorisée au stade de rémission de la maladie, car les grains durs ne sont pas bien digérés et irritent l'estomac. Lors de la cuisson, la bouillie est complètement bouillie et a une consistance visqueuse.

Premier cours pour la gastrite

La soupe incluse dans le régime doit être cuite dans un bouillon faible. Les os, les viandes grasses et les épices ne sont pas utilisés en cuisine. Les ingrédients de la soupe doivent être hachés très finement, idéalement purs. Pour rendre le plat plus épais, vous pouvez ajouter de la farine de blé frite. La soupe à base de flocons d'avoine et de grains de riz, additionnée d'huile végétale, mais pas de beurre, est visqueuse.

Que manger au premier repas en cas de gastrite :

• Soupe de riz et de lait en purée avec soupe de légumes ;
• Soupe de pommes de terre aux carottes et à l'huile d'olive ;
• Soupe gluante de riz avec viande maigre et persil ;
• Soupe de poulet aux carottes, pommes de terre et aneth ;
• Soupe de purée de potiron avec de l'eau ou soupe de légumes ;
• Soupe de poisson faible en gras de perche avec persil et carottes ;
• Bortsch au bouillon de bœuf - les betteraves sont bouillies et ajoutées au plat après la cuisson.

En utilisant votre imagination et en combinant les types d'aliments autorisés en cas de gastrite, vous pouvez préparer une variété de soupes - délicieuses et saines.

Poisson et viande lorsqu'ils sont gastriques

Le poisson est considéré comme le principal fournisseur de protéines de l'organisme ; de plus, la viande est rapidement digérée et n'alourdit pas le système digestif. Les acides gras insaturés oméga-3 restaurent l’épithélium gastrique endommagé et agissent comme antioxydants.

Les bienfaits du poisson contre la gastrite dépendent de la teneur en matières grasses et de la méthode de préparation. Il est permis de manger uniquement des types de poissons faibles en gras : goberge, merlu, sandre, navaga, citron et plie. Les produits ne doivent être consommés qu'après traitement thermique, à l'exception de la friture. Le poisson peut être cuit à la vapeur ou dans une mijoteuse, mangé bouilli ou transformé en morceaux de poisson cuits à la vapeur, en boulettes de viande, en soufflé et en soupe de poisson.

Le poisson salé est interdit pour la gastrite, mais en rémission, il est permis de manger un peu de hareng exclusivement à la maison. Dans ce cas, vous pouvez contrôler librement la quantité de sel dans le produit et ne pas nuire à l'estomac.

La viande est un produit lourd et difficile à digérer pour l’organisme. Mais un repas de viande diététique avec modération aidera à restaurer la muqueuse gastrique grâce à l'apport de protéines. Les types de viande autorisés comprennent le lapin, la dinde, le poulet et le bœuf. Mais à une condition : le produit doit être allégé et non frit. Il est préférable de faire bouillir ou de cuire à la vapeur la viande avant de la manger ; pendant la phase de rémission, vous êtes autorisé à manger des produits carnés grillés. Il est préférable de hacher la viande en viande hachée - elle est ainsi digérée plus rapidement - et de l'utiliser pour faire des coupes, des boulettes de viande, des zraz, des quenelles et des boulettes de viande.

Les médecins conseillent de ne pas mélanger la viande avec d'autres aliments, sinon l'estomac pourrait ne pas être en mesure de supporter le repas.

Légumes

Les légumes crus ne peuvent être consommés que pendant la période de rémission de la maladie. Dans le même temps, les gastro-entérologues conseillent de tenir un journal alimentaire pour enregistrer la réponse du corps à chaque type. Les légumes ne doivent pas contenir de fibres grossières qui irritent la paroi de l'estomac. Ils doivent être bouillis ou cuits.

Que pouvez-vous manger avec une gastrite :

• Légumes orange et rouges - courges, courgettes, carottes, poivrons jaunes, tomates jaunes, betteraves et pommes de terre rouges ;
• Légumes verts - choux de Bruxelles, asperges, poivrons, petits pois et oignons nouveaux ;
• Blanc et violet - aubergine, chou-fleur, panais et pomme de terre.

Les légumes verts doivent être limités aux gastriques à forte acidité. En dehors d’aggravation pathologique, vous pouvez manger des concombres pelés et râpés. Les légumes peuvent être utilisés pour préparer non seulement des soupes, mais aussi de délicieuses purées, soufflés, accompagnements, ragoûts et ragoûts.

Fruits, baies, melons

Liste "Fruits" de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger en cas de gastrite, dont les fruits suivants :

• des pommes. Pour toute acidité gastrique, vous devez acheter uniquement la variété sucrée et la manger sans peau ni graines. Les pommes au four sont considérées comme un plat diététique - elles contiennent une grande quantité de vitamines et de pectine, qui améliorent la digestion et améliorent la santé.
• banane. Un produit universel pour toute forme de gastrite. Cependant, dans la phase aiguë, il ne faut pas manger plus d'une banane par jour : moitié le matin et moitié le soir. Seuls les fruits à la peau jaune clair conviennent à la nourriture - les bananes trop mûres et vertes peuvent provoquer une sensation de lourdeur et d'inconfort dans l'estomac.
• poires Ils sont considérés comme un produit inoffensif et bénéfique pour le système digestif. Ils normalisent la fonction intestinale et éliminent les toxines.
• Pastèque et pastèque. En petites quantités, la pastèque peut être incluse dans l'alimentation, mais pas le type précoce. Seuls les fruits vendus fin août sont aptes à l'alimentation - ils contiennent moins de nitrates.
• Framboises. Vous pouvez le manger en quantité modérée sous forme moulue ; il est très utile pour réduire l'acidité de l'estomac. Les baies remplacent le manque de vitamines B et de minéraux.
• Les cerises douces sont autorisées pour tout type de pathologie gastrique.

Toutes les baies et tous les fruits frais contiennent de l'acide qui peut irriter la muqueuse de l'estomac. La liste suivante comprend les fruits les plus sûrs. Mais il est préférable qu'ils subissent un traitement thermique avant d'être inclus dans l'alimentation.

Vous pouvez préparer de délicieuses boissons aux fruits, gelées et compotes à partir de baies, de poires et de pommes au four. Des exceptions existent pour les pathologies à sécrétion insuffisante : ces patients peuvent manger des agrumes, des baies et des fruits crus. Pour éviter la fermentation, il est préférable de manger les fruits séparément du premier et du deuxième repas.

produits laitiers et œufs

Les produits laitiers doivent être inclus dans le régime alimentaire pour la gastrite. Le lait entier en tant que boisson indépendante est consommé avec modération - il est difficile à décomposer et prend beaucoup de temps à digérer. Il est préférable de l'ajouter au thé, au porridge et à la soupe. Le lait de chèvre sera utile pour la gastrite. On pense qu’il soulage l’inflammation des organes internes.

Le fromage cottage a également un bon effet. Il est utilisé pour préparer des ragoûts, des cheesecakes cuits au four et des raviolis paresseux. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger du fromage cottage frais - il suffit de le passer au tamis fin.

À doses minimes, il est permis de prendre du fromage à pâte dure - à pâte molle et sans sel. Les produits autorisés comprennent le lait fermenté cuit au four et la crème sure faible en gras, le yaourt et l'acidophilus.

Les œufs sont utilisés pour faire des omelettes, cuites à la vapeur, bouillies, mais pas bouillies et pas plus d'un œuf par jour.

Farine et bonbons

Les craquelins et le pain blanc rassis ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique. Les biscottes peuvent être trempées dans du thé faible. Chaque jour, vous êtes autorisé à ajouter à votre alimentation des biscuits sans sucre, sans chocolat, ou du pain sans sucre. Vous pouvez manger des pâtes et des vermicelles en accompagnement.

Bonbons autorisés :

• miel;
• Pouding à la semoule ;
• Confiture de fruits sucrés maison ;
• Soufflé au caillé;
• Gelée de fruits naturels;
• Fruits secs non acides trempés dans de l'eau tiède.

boissons

Pour la gastrite, les jus des fruits et légumes suivants sont autorisés : pommes douces, cerises, poires, pêches, choux, tomates et pommes de terre. Le jus doit être dilué avec de l'eau froide et bu chaud.

La décoction de rose musquée, le thé vert, le thé noir faible au lait, la compote, l'eau minérale, la gelée sont utiles pour les problèmes d'estomac.

Ce qu'il ne faut pas faire avec l'estomac

Un régime alimentaire bien structuré contre l’inflammation consiste à éviter les aliments qui irritent la paroi de l’estomac, rendent la digestion difficile et provoquent une fermentation excessive. Pour toute forme de gastrite, sont interdits :

• Seigle et pain fraîchement sorti du four ;
• frites;
• Toutes les soupes fortes et grasses ;
• Okrochka;
• Bortsch classique avec tomates et frites ;
• Plats frits à base de viande et de poisson;
• Viandes fumées, saucisses et saucisses de Francfort ;
• Types de poissons gras, y compris le poisson en conserve ;
• Fromage à pâte dure salé épicé;
• Fromage en grains étagé ;
• Crème sure et crème riche en matières grasses ;
• glace;
• Gâteaux et pâtisseries;
• Raisins et jus de ceux-ci ;
• chou;
• Navets et navets;
• oignon;
• Toutes sortes de champignons;
• Les légumineuses ;
• Suède;
• Légumes et cornichons en conserve, cornichons;

• Café - infusé et instantané ;
• Thé fortement infusé ;
• Soda et pain kvas ;
• Chocolat et bonbons au chocolat;
• Boissons à la chicorée;
• Alcool;
• Noix et graines;
• Gingembre et épices piquantes ;
• Toutes sortes de sauces, mayonnaise, moutarde, raifort
• saindoux;
• Margarine, shortening et beurre salé.

Lors de la préparation d'un régime, il est important de réaliser des diagnostics pour déterminer le niveau d'acidité et la fonction sécrétoire de l'estomac. Avec les recommandations diététiques générales, la nutrition pour la gastrite à acidité élevée et faible peut différer considérablement.

Régime n°1

Il s'agit d'un régime pour la gastrite à forte acidité. Son objectif est de protéger la muqueuse des irritants mécaniques et chimiques. Les aliments susceptibles de stimuler la production active de suc gastrique sont exclus ou limités.

Le tableau diététique n°1 impose l'abstinence des aliments grossiers, épicés, des « jus », des aliments fumés et marinés. Le plat est mieux servi en purée, cuit à la vapeur ou bouilli. La cuisson est autorisée, mais sans croûte. En plus des articles interdits énumérés ci-dessus, la liste comprend :

• Pâte au beurre, pâte feuilletée ;
• Porridge à base de céréales, maïs, œufs, orge perlé ;
• Bortsch, soupe aux choux;
• Légumes verts - ail, oseille et épinards ;
• Fruits et baies aigres, non mûrs et riches en fibres ;
• Oeufs au plat et à la coque ;
• Kéfir et lait fermenté cuit au four ;
• Tous types d'agrumes.

Le régime est complet, il comprend la quantité optimale de substances nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes humains et à l'amélioration de l'état de l'estomac.

Régime n°2

Développé pour le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite hypoacide. Cette forme de la maladie s'accompagne d'une diminution de la fonction de sécrétion de l'estomac. Le but du régime est de stimuler le processus de sécrétion, tout en protégeant la membrane muqueuse des irritants mécaniques. Les produits pouvant provoquer une fermentation au niveau de l'estomac et des intestins, ainsi que les plats difficiles et longs à digérer, sont interdits. Les aliments contenant divers ingrédients hachés et différentes méthodes de préparation sont autorisés - bouillis, mijotés, cuits au four, légèrement frits. Les légumes et fruits riches en fibres sont présentés sous forme râpée.

Ce qu'il ne faut pas faire en cas de gastrite à faible acidité :

• Bouillie d'orge perlé, de céréales, de maïs et d'orge - limitée ;
• Soupe au lait;
• Le premier plat de haricots et de pois ;
• Viandes et volailles dures et fibreuses ;
• Poisson salé et fumé ;
• Légumes crus, non saupoudrés ;
• Types bruts de baies et de fruits bruts ;
• Dattes et figues ;
• Crème sure, produits laitiers à haute teneur en acide - limités ;
• Oeufs durs.

Le régime est prescrit pendant la période d'exacerbation de la maladie. Lorsque le processus inflammatoire s'atténue, ils passent progressivement à un régime alimentaire normal mais rationnel. Des restrictions s'appliquent toujours aux produits pouvant provoquer une aggravation pathologique et une lourdeur au niveau de l'estomac.

La gastrite est l’une des rares pathologies pouvant être traitée avec une alimentation bien conçue. Vous devez être patient, reconsidérer votre mode de vie et accorder plus d'attention à votre propre santé.