L’alimentation est l’élément le plus important du traitement de la gastrite. En fonction de certaines caractéristiques de la maladie, par exemple l'acidité de l'estomac, ainsi que la présence de formes érosives, atrophiques et autres, le régime alimentaire peut varier en fonction de ce qui peut et ne peut pas être inclus dans le menu.
Si une personne a une alimentation déséquilibrée, boit régulièrement de l'alcool, fume et subit fréquemment un stress intense, elle développera certainement une pathologie telle que la gastrite. Il s’agit d’une maladie qui entraîne une inflammation de la muqueuse gastrique, compromettant ainsi son intégrité. En conséquence, divers symptômes désagréables apparaissent, le principal étant une douleur aiguë dans la partie supérieure de l'abdomen. De plus, des ballonnements, des éructations, des nausées et des vomissements apparaissent, l'appétit diminue ou disparaît complètement, ce qui entraîne souvent une perte de poids. La gastrite de l'estomac se présente sous de nombreuses formes, y compris celles qui peuvent être causées par un environnement infectieux, mais dans tous les cas, un traitement réussi nécessite une alimentation saine. Vous devez non seulement modifier votre alimentation, décider de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, mais également modifier les principes de nutrition eux-mêmes, en en faisant un régime avec un menu stable pour toute la semaine, en divisant la quantité totale de nourriture en 5 à 6 repas. Lors d'une exacerbation, le régime doit être resserré ; de plus, il existe certaines nuances si la gastrite est caractérisée par une acidité élevée ou faible.
Qu'est-ce qui peut et qu'est-ce qui n'est pas autorisé pour la gastrite ?
La principale différence dans l’alimentation sera déterminée par le niveau d’acidité. Quel indicateur est déterminé pour un patient particulier lors du diagnostic avant le traitement.
Acidité accrue
Avec une acidité accrue, ce qui arrive le plus souvent, vous devez suivre trois principes de base :
- mécanique. Il définit une interdiction des aliments frits ; De plus, les fibres grossières ne sont pas autorisées, comme le pain au son, le rutabaga, les radis et les restes de viande.
- chimie. Il indique que vous devez éviter les aliments qui favorisent la sécrétion d'acide chlorhydrique nécessaire au processus digestif, par exemple les sodas, l'alcool et les agrumes. De plus, les soupes épaisses à base de viande et de poisson sont interdites.
- termes. Il s’agit de manger des aliments dont la température est optimale, généralement comprise entre 16 et 55 degrés Celsius. Si la nourriture est plus chaude ou plus froide, la gastrite provoque une irritation de l'œsophage, ce qui entraîne une augmentation de la période d'absorption des aliments et, par conséquent, une augmentation de la pression sur l'estomac.
Si l'environnement de l'estomac est caractérisé comme acide, les poissons et les viandes faibles en gras, les produits laitiers fermentés, les œufs, qui peuvent être servis en omelettes ou à la coque, conviennent à la nutrition. De plus, le régime peut contenir des tomates pelées, des courgettes bouillies, des pommes de terre, etc.
Faible acidité
Le régime alimentaire pour la gastrite à acidité réduite comprend des aliments qui favorisent une plus grande libération d'enzymes qui assurent la digestion. Pour ce faire, il est également important de normaliser la procédure de consommation alimentaire. Cela doit être fait lentement ; il est important de passer au moins une demi-minute à mâcher un morceau de nourriture et le processus de consommation doit durer au moins une demi-heure. Augmenter significativement la sécrétion d'acide chlorhydrique en buvant de l'eau minérale légèrement gazeuse ; vous devez boire 200 ml de cette eau à chaque fois avant de manger. Divers fruits et légumes sont autorisés, qui doivent être consommés immédiatement après le repas, car les collations ne sont pas autorisées dans l'alimentation. Les fruits et légumes doivent être choisis avec légèreté, selon le principe de l’absence de fibres dures. Pour faciliter davantage le processus de digestion, il est préférable d'abord d'éplucher les fruits et de ne manger que la pulpe.
Une faible acidité présente plusieurs avantages par rapport à une acidité élevée. De petites quantités de produits chocolatés, de soupes et de soupes légères ainsi que de poissons de rivière, de champignons et de viande maigre, notamment de lapin et de bœuf, sont acceptables. Les dérivés du lait sont autorisés, mais il vaut mieux éviter le lait lui-même.
Qu'est-ce qui n'est pas autorisé ?
Si vous souffrez de gastrite avec une quelconque acidité, vous ne devez pas prendre :
- pâtisserie;
- Produits chocolatés;
- Nourriture frite et épicée ;
- Boissons alcoolisées;
- Aliments riches en graisses végétales ou animales ;
- Vinaigre.
Comment manger pendant une exacerbation - menu de la semaine
En cas d'exacerbation, il faut trouver un compromis et l'organisme reçoit tous les nutriments et micro-éléments nécessaires, mais l'alimentation est neutre et n'irrite pas la muqueuse, qui est très enflammée. Dans cette situation, la digestion doit être assistée au maximum pour qu’elle se fasse rapidement. Pour ce faire, vous devez essayer de couper tous les aliments autant que possible et de les utiliser uniquement bouillants ou cuits à la vapeur pour la cuisson.
Il est important d'élaborer un menu non seulement équilibré et moelleux, mais également de le respecter strictement et de manger chaque jour à l'heure convenue. L'intervalle entre les doses ne doit pas dépasser trois heures, sinon l'estomac sera vide et l'aggravation ne fera qu'augmenter. Il ne peut pas être délivré, car il est plein de stagnation gastrique. Le soir, vous devez manger au plus tard trois à quatre heures avant de vous coucher.
Étonnamment, pendant la période d'exacerbation, il est recommandé de passer le premier jour à jeun. Cependant, l’estomac doit encore être rempli. Pour ce faire, vous devez boire beaucoup d'eau claire et de thé faiblement infusé. Tout liquide que vous buvez doit être chaud. À partir du deuxième jour, la bouillie liquide et la purée de pommes de terre avec de l'eau sont autorisées. De plus, des œufs durs et des soupes non épaisses avec des légumes râpés seront utiles. Lorsque la gastrite s'aggrave, les aliments riches en graisses doivent être complètement exclus de l'alimentation, car leur dégradation est très lente.
Menu pour cette semaine
lundi et mercredi :
- Gruau et compote pour le petit-déjeuner ;
- La deuxième fois, vous pourrez prendre un cheesecake cuit à la vapeur pour le petit-déjeuner ;
- Le déjeuner se compose de purée de pommes de terre, de soupe de légumes avec de la chapelure, de poisson mijoté, de compote ;
- Collation de l'après-midi - biscuits au thé léger ;
- Dîner - un plat d'accompagnement de pâtes avec des morceaux de viande maigres cuits à la vapeur, du thé léger.
Mardi, jeudi, samedi :
- Le petit-déjeuner était composé de pommes au four, de cheesecake et de compote ;
- La deuxième fois, vous devez prendre votre petit-déjeuner avec un verre de gelée ;
- Vous devriez déjeuner avec de la soupe aux légumes, du poisson cuit à la vapeur, de l'eau minérale au lieu du gaz ;
- La collation de l'après-midi est autorisée avec du thé léger sans sucre accompagné de crackers au pain blanc ;
- Pour le dîner, cocotte de fromage blanc et compote.
Vendredi, dimanche :
- Vous devriez prendre votre petit-déjeuner avec des œufs durs pendant 5 à 6 minutes, arrosés de compote ;
- Au deuxième petit-déjeuner, mangez un cheesecake avec du thé ;
- Déjeuner de légumes bouillis, soupe de pommes de terre râpées, gelée ;
- Collation de l'après-midi - un verre de kéfir avec des craquelins ;
- Le dîner doit être composé de poisson bouilli avec du porridge dans de l'eau.
Régime n°1 pour la gastrite
Le régime n°1 est considéré comme assez strict. Cependant, son utilisation est une étape nécessaire, car le rétablissement d'une digestion normale et non d'une irritation de la muqueuse gastrique est très important en cas de gastrite ou si une personne a un ulcère. Ce régime est prescrit après la fin de la phase d'exacerbation de la maladie. Parmi les méthodes de cuisson, seules l’ébullition, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four peuvent être utilisées. Il est très important de réduire la quantité de sel utilisée, car sa présence a un effet négatif sur l'état de la surface interne de l'estomac ; de plus, le sel ralentit l'élimination de l'eau du corps.
Le régime n°1 consiste à diviser l’ensemble de l’alimentation quotidienne en cinq à six petites portions. Le nombre de calories consommées ne doit pas dépasser 2000.
Parmi les plats principaux qui doivent être inclus dans le régime n°1 figurent :
- Soupe de légumes. La base végétale peut être remplacée par des vermicelles ou du riz ;
- Viande et poisson maigres sans veines et autres éléments difficiles à digérer ;
- Les produits à base de pain doivent être consommés toute la nuit, séchés et également sous forme de craquelins.
Avec modération, vous pouvez manger des produits laitiers fermentés, par exemple du fromage cottage, du yaourt, du lait écrémé.
Ne peut être consommé pendant le régime n°1 :
- pain de seigle;
- Soupes à base de champignons et de viande - vous devez renoncer à l'okroshka, au bortsch, à la soupe aux choux ;
- Produits fumés;
- Cornichons;
- Poisson et autres aliments en conserve.
Régime alimentaire pour les formes érosives
La gastrite est dite érosive lorsque l’action de la maladie provoque une érosion gastrique, appelée ulcère. L'ulcère est une maladie plus grave qui peut entraîner des conséquences très graves, notamment la péritonite, lorsque l'érosion de la paroi conduit progressivement à un trou traversant, entraînant la pénétration du contenu de l'estomac dans la cavité abdominale. Cette condition peut entraîner la mort sans un traitement chirurgical rapide.
Les causes de l'érosion, ainsi que les effets de l'infection à Helicobacter Pylori, sont l'exposition à des substances ou à des sucs gastriques trop acides. Par conséquent, en cas de gastrite érosive, il est très important de bien manger pour ralentir et inverser le processus de formation des ulcères.
Voici les principes sur lesquels doit reposer le régime si le patient souffre de gastrite érosive :
- La nourriture prise doit irriter au minimum la paroi gastrique et éviter une augmentation de l'acidité ;
- Vous devez manger continuellement des aliments liquides, chauds et en purée. Dans le même temps, il est nécessaire de minimiser la quantité de graisse et de sel dans l’alimentation ;
- Rejet des mauvaises habitudes, des épices, des sodas ;
- Les légumes doivent être cuits selon un traitement thermique ;
- Dans l'alimentation, l'accent devrait être mis sur les soupes et les céréales.
Régime et menu si le patient a une gastrite atrophique
La forme atrophique est assez difficile à diagnostiquer, car il n'y a aucun symptôme aux premiers stades de la pathologie. Parmi plusieurs signes de la maladie, on peut noter la présence d'éructations après des aliments frits et gras, qui sentent très désagréables. De plus, le compagnon inévitable de la gastrite atrophique est un état de faiblesse générale, des jambes et des cheveux cassants et des problèmes de peau.
La gastrite atrophique impose de sérieuses restrictions sur la liste de ce qui est possible et de ce qui ne l'est pas. Dans votre alimentation, vous devez éviter :
- Produits de pain noir, produits de boulangerie-pâtisserie;
- Plats fumés;
- Champignons sous toutes formes ;
- Noix, noix;
- Nourriture en boîte;
- fruits et légumes crus;
- Soda, y compris eau minérale ;
- lait.
Comme les autres régimes pour la gastrite, pendant la phase atrophique, les méthodes de cuisson telles que la friture et le fumage sont strictement interdites. Pour amener les aliments à un état prêt à manger, vous pouvez les faire bouillir, les cuire à la vapeur ou les cuire au four.
En cas de gastrite atrophique, il est important de manger :
- Soupe à base de légumes râpés ;
- Une variété de bouillie sur l'eau ;
- Viande bouillie sans matière grasse, hachée très finement ;
- Dérivés du lait écrémé;
- Oeufs durs;
- Pain blanc sans levain, crackers ;
- Fruits et légumes traités thermiquement;
- Beurre;
- En dessert, vous pourrez déguster de la marmelade, de la gelée et de la mousse.